Enzimas e o sistema digestivo

As enzimas são biocatalisadores que aceleram o processo da digestão. um exemplo de enzima é a lactase que ajuda o a repartir as moléculas do leite para ficar mais simples.
Cada enzima só funciona com um alimento, havendo várias para cada tipo.
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As enzimas são sensiveis a duas coisas:

Ao pH do meio -> A enzima é sensivel ao pH, por isso se houver uma diferença no pH elas são destruidas.




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O pH no esófago é neutro, no estômago é ácido e no intestino é básico ou alcalino.

Quando as enzimas passam da boca para o estômago enquanto e estômago não esta totalmente ácido algumas enzimas ainda sobrevivem por um tempo mas quando passam para o intestino já são todas destruídas.

E sensíveis a temperatura:
Se ficarem abaixo dos 36,5º as enzimas ficam inativas (quando estamos em hipotermia), se ficar acima dos 36.5º são destruidas (quando estamos com febre).