Lipidos

Função principal - Energia
Função secundária - estrutural

Doenças causadas por carência de lipidos:
-Envelhecimento da pele e dificuldade na concentração

Doenças causadas por excesso de lipidos:
-Obesidade, diabetes, aterosclerose, problemas cardio-vasculares

As propriedades dos lipidos sao:
 - Não são solúveis em água formando emulsões que é a mistura de dois líquidos no qual se encontra no seio do outro sob a forma de gotas.
Quando as gotas se misturam chamam-se emulsão instável, quando ficam durante algum tempo distribuídas chama-se de emulsão estável.

As gorduras vegetais á temperatura ambiente é liquida e a gordura animal é sólida.
As gorduras deixam nódoas.
As gorduras animais são saturadas, as vegetais são as insaturadas ou polissaturadas.

Na idade adolescente temos que consumir 50% de gordura vegetal e 50% de gordura animal mas na idade adulta já só temos que consumir 33% de gordura animal e 66% de gordura vegetal.

Representa cerca de 20 a 30% da energia necessária diária.