A função principal das proteínas é a estrutura e a sua função secundária é a energia ( só se estivermos a passar fome)
Doenças por carência:
Kwashiorkor ou edema da fome, é uma doença causada pela falta de alimento que pode causar atrasos mentais e fisicos (como o crescimento de uma criança, os primeiros orgãos a deixar de funcionar são por exemplo os rins)
Doenças por excesso:
Liquido nas articulações chamado tambem de gota, reumatismo nas articulações e doenças cardiovasculares (aterosesclerose)
Os prótidos ou proteínas são constituidos principalmente por carbono, Hidrogénio, Oxigénio e Azoto.
O aminoácido é uma unidade básica (molécula mais simples dos prótidos).
A junção de dois aminoácidos chama-se dipeptídeos, de dois a menos que cem aminoácidos chama-se polipeotideos.
A proteina têm mais de 100 aminoácidos.
O corpo humano só consegue produzir 12 dos 20 aminoácidos que existem tendo que ir buscar os restantes 8 aos alimentos, a esses aminoácidos chamamos de aminoácidos essenciais.
Diz-se que o alimento é completo quando têm os 8 aminoácidos essencias. Mas estes ainda se separam para os alimentos completos equilibrados e desequilibrados.
Os equilibrados têm os aminoácidos essenciais proporcionais, e os desequilibrados têm os aminoácidos essenciais desproporcionais
Diz-se que o alimento é imcompleto quando não têm os 8 aminoácidos essenciais.
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Cada nutriente têm uma função como já vimos,mas agora vamos ver com mais pormenor cada função do nutriente.
Os lípidos e os glúcidos têm ambos a mesma função -> energética. Mas existe uma diferença:
- Os lípidos têm a função de energia calorifera que nos aquece.
- Os glúcidos têm a função de energia motora que nos permite viver, desde o bater do coração, aos movimentos do dia a dia.
Os glúcidos, Glicidos ou Hidratos de carbono são açucares, tendo como 2ªfunção a estrutura (gordura). São feitos principalmente por grandes quantidades de Oxigénio, Hidrogénio e Carbono.
A molécula mais simples é o Monossacarídeos
Ex: Glicose (mel), frutose (fruta), Galactose (leite)
Duas moléculas simples formam Dissacarídeos
Ex: Sacarose (açucar), lactose (leite), Maltose (pão e frutos).
Mais de duas moléculas simples formam os Polissacarídeos
Ex:Amido (batata), celulose (vegetais), Glicogénio (figado).
As fibras vegetais provocam um aumento das fezes, regulando os trânsito intestinal. São glúcidos com função diferente, são reguladores, previnem o organismo de doenças como a obstipação e o cancro.
Doenças causadas pela carência:
Hipoglicemia dos glúcidos
Doenças causadas por excesso:
Obesidade, problemas cardio-vasculares, diabetes
Os Hidratos de carbono fornecem cerca de 60% da energia do organismo necessitada diariamente, por isso é que quando vamos correr e não comemos desmaiamos pois temos falta de açucares no nosso corpo.
Revolução Alimentar
Já tivemos 3 revoluções na nossa alimentação que foi mudando drasticamente.
Portanto uma Revolução Alimentar é uma mudança drástica no tipo de alimentação,
A 1ªRevolução deu-se quando o homem passa de nómada para sedentário ( aqui a alimentação era desequilibrada)
A 2ª Revolução deu-se quando o homem já sedentário começou a fazer a troca de produtos ( a alimentação era equilibrada
A 3ª Revolução deu-se quando a troca de alimentos passou a ser troca por dinheiro e não por outros alimentos (alimentação é desequilibrada, é nesta revolução que vivemos agora)
Factores que influenciam a alimentação das populações:
- Socio-culturais: Guerra, Etnias/tribos, relegião
- Económicas: Riqueza/pobreza, Guerras, Economia
- Geográficas: Clima, Relevo, Localização geográfica, isolamento geográfico.
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Nutrientes:
Temos 2 tipos de nutrientes.
Nutrientes Inorgânicos: água,sais e minerais.
Nutrientes Orgânicos: vitaminas, lípidos, glúcidos e prótidos.
Que são divididos em 3 tipos:
Nutrientes energéticos -> Lipidos e glucidos
Nutrientes reguladores -> Agua, vitaminas,sais e minerais
Nutrientes estruturais -> Prótidos e água
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